Ristorante all’Origine dove tutto ha origine dalle mani del talentuoso Chef Fabio Titone

Se amate scoprire piatti dai sapori e dalle combinazioni nuove che rispettino l’origine e la genuinità delle materie prime, autenticamente italiane, con cui vengono realizzati, vi consigliamo allora di provare il ristorante All’origine in via Lamarmora 36 e siamo sicure vivrete un‘esperienza gastronomica che difficilmente dimenticherete.

Ristorante all’Origine dove tutto ha origine dalle mani del talentuoso Chef Fabio Titone
Ristorante all’Origine dove tutto ha origine dalle mani del talentuoso Chef Fabio Titone
Ristorante all’Origine dove tutto ha origine dalle mani del talentuoso Chef Fabio Titone
Ristorante all’Origine dove tutto ha origine dalle mani del talentuoso Chef Fabio Titone

All’origine c’è Fabio Titone, giovanissimo e talentuoso chef patron del Ristorante all’Origine, che ha fatto della sua passione per la cucina italiana un vero e proprio stile di vita tanto da aprire, dopo una lunga esperienza in importanti ristoranti come il Dolce Stil Novo di Alfredo Russo all’interno della reggia di Venaria Reale a Torino, il Refettorio Ambrosiano e Palazzo Parigi a Milano, un ristorante tutto suo situato nella tranquilla via Lamarmora, a due passi da Crocetta, in cui inventa piatti tradizionali ma con un tocco innovativo ed originale.

 

Sono solo le sue mani a selezionare e lavorare, sin dall’origine ed in modo originale, le materie prime dei piatti che crea, rispettandone la genuinità, per dar vita a delle portate molto curate nei dettagli ed in grado di dare un tocco innovativo ai sapori della tradizione gastronomica italiana.

Dal pane alla pasta secca di semola trafilata al bronzo, all’uovo o ripiena, dal pesce alla carne fino ai vari dessert tutto è fatto in casa e passa tra le nude mani dello Chef. che, nella sua cucina a vista, ama sperimentare, giocare tra dolce e salato, creare cromie, spugne alimentari, arie aromatizzate, utilizzare clorofille, affumicature e infusioni per regalare emozioni e stupire il palato dei suoi ospiti.

Il risultato è un menù stagionale di pochi piatti con due percorsi degustazione affidati allo chef, apprezzato da gourmet esigenti così come da chi semplicemente ama il buon cibo.

Tra i suoi piatti autunnali ecco quindi antipasti come la Tartare di Chianina su ossobuco arrosto con caviale all’aceto balsamico e gelato al Parmigiano, i Fiori di zucca ripieni di gambero di Mazara con porri croccanti, caprino e pinoli o l’incredibile Cappuccino di baccalà con spuma di patate e frollino cacio e pepe (servito in tazza). Tra i primi i Ravioli ripieni di bollito al profumo di lime, olio d’oliva extravergine “Carpineto” e Parmigiano Reggiano 24 mesi, il Risotto Vialone Nano essiccato sull’aia IGP Produzione Artigianale Az. Melotti con gel di zafferano, gorgonzola e scampi flambè o gli Spaghetti trafilati al bronzo di barbabietola, crema di pecorino e pancetta. Tra i secondi di pesce il Polpo in doppia cottura con salsa verde, concassè di pomodori e granita sensoriale al lime o il Branzino cotto e crudo su marmellata di datterino con carciofi e gelato alla barbabietola; e alcune chicche di carne come il Bollito non bollito di guancia di vitello nappato al Nebbiolo, spuma di patate e chips di polenta o il Petto d’anatra in cottura sous-vide, laccato al miele arancia e fichi. E tra i dessert il Semifreddo alla salvia con marmellata di albicocche, il Cioccolato in doppia consistenza con gelato alla barbabietola o Il ricordo di un cannolo siciliano.

Il tutto proposto con un impiattamento che colpisce la vista e servito con professionalità dallo staff in sala, discreto ed esperto nel consigliare i vini più adatti da abbinare ai piatti, tra molte eccellenti etichette di nicchia e non solo, di varie regioni italiane.

Il ristorante all’Origine è un prezioso gioiello incastonato nel cuore di Milano che vale la pena scoprire per ammirarne la peculiarità e la intima bellezza.

 

Ristorante All’Origine

Via Lamarmora 36

20122 - Milano

Tel. 02.5464312

Sempre aperto la sera, a pranzo dal lunedì al venerdì

Orari cucina: dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 23

 

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