Masseria Copertini. Di masserie in Puglia ce ne sono tante, tantissime.
Da quelle moderne e di design con immense piscine. Fino a quelle rimaste intatte negli anni, che mantengono il fascino tipico delle aziende rurali di un tempo.
A pochi km da Lecce però, nel piccolo comune di Vernole, ne spicca una in particolare: La Masseria Copertini che ospita il ristorante Lilith, laboratorio in masseria.
Costruita nel 1800, con le sue volte a stella, arredata in pieno stile country chic, si integra armoniosamente con la natura circostante.
Gli alberi di fico d’india e gli ulivi che la circondano ne accentuano l’antico fascino. Qui chi viene ci ritorna, e non è uno spot, è pratica quotidiana!
Perché ci piace particolarmente? Perché è un inno alla tradizione contadina e la sua cucina è molto attenta alla sostenibilità e alla biodiversità.
Il ristorante Lilith infatti, gestito dalla Famiglia Tramis, fa parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi: una rete internazionale di ristoranti che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presidi, dell’Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali ‘’buone, pulite e giuste’’, salvaguardando la biodiversità agroalimentare.
Il ristorante Lilith
Il menu della Masseria Copertini segue pedissequamente le stagioni, inserendo nel menu sempre prodotti di nicchia tipici della zona circostante o materie prime di un tempo, quasi in disuso. La loro abilità sta nel renderle preziose ed esaltare con ricette uniche, lavorandole senza sprechi: non ci sono scarti nel metodo di lavoro dello chef.
L’attenzione al biologico è sempre in prima linea, non solo nel food ma anche nella scelta dei vini.
La Masseria Copertini ha anche una produzione interna giornaliera di taralli con cereali antichi, pane, biscotti, cioccolato, verdure sottovuoto e confetture.
I prodotti si possono assaggiare al ristorante ma, se non avete in programma a breve un viaggio in Puglia, potete anche ordinare sul loro shop online, spediscono in tutta Italia.
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